Преимущества угольного барбекю

Любители угольных грилей не выберут газовые грили. В этом есть смысл: угольные печи могут нагреваться до 482 градусов по Цельсию на поверхности мяса, что намного выше, чем в стандартных газовых духовках без инфракрасных горелок. При такой высокой температуре кожа стейков и бараньих отбивных может превратиться в нашу любимую выпечку, сохраняя при этом красный и розовый цвет мяса внутри. Еще одним важным преимуществом гриля на углях является дым, который является интересным побочным продуктом горения. Древесный уголь производит дым, который содержит широкий спектр ароматических молекул, особенно при воспламенении. Газовое топливо представляет собой простые молекулы (CH4 — природный газ, C3H8 — жидкий пропан). Они полностью сжигают слова, только вода и углекислый газ, никакого аромата. Дрова должны быть добавлены в газовые печи для получения дыма. Когда пищевой жир и сок капают на горящие угли, образуется много дыма. Если это просто краткое знакомство с сигаретами, они не изменяют существенно вкус продуктов быстрого приготовления, таких как хот-доги, гамбургеры с говядиной или даже постные стейки. В толстых ломтиках стейка и курицы отчетливо чувствуется аромат дыма. Если вы используете гриль для долгого низкотемпературного копчения, вы заметите явную разницу во вкусе. Газовые печи производят дым с очень простым вкусом. Сказав два основных преимущества, давайте посмотрим на недостатки. Древесный уголь представляет собой относительно высокий риск, многие жилые дома и пожарные депо ограничивают использование древесного угля в печи для барбекю на балконе. Углерод и искры могут выходить из вентиляционных отверстий решеток или дымоходов. Газовая духовка, пока есть кнопка вращения, можно сразу выключить.