Ближе к концу года пришло время очистить сетку для барбекю и насладиться барбекю на открытом воздухе. Вы должны убедиться, что вы запекаете свой стейк, овощи и морепродукты самым здоровым способом, чтобы избежать риска развития рака.
Барбекю не является причиной рака. Но из-за высокой температуры мяса и овощей шашлыка химические канцерогены вырабатываются вне пищи.
Высокая температура (350 градусов и выше), вызванная барбекю, выпечкой и даже жаркой, заставляет аминокислоты в мясе реагировать с креатинином и образовывать гетероциклические амины или HCA. Исследования показали, что эти вещества приводят к образованию опухолей.
Национальный институт рака заявил, что у экспериментальных животных, которых кормили ГКА, развился рак, но исследования на людях не ясны. Тем не менее, исследование AARP Национального института здоровья показало, что употребление большого количества красного мяса, приготовленного при высоких температурах, может увеличить риск развития рака поджелудочной железы у пожилых людей.
Совет: не убирайте щипцы для выпечки и фартук. Просто следуйте этим пяти простым советам барбекю, чтобы снизить риск развития рака:
Наносить с маринадом или специями. Простое маринование мяса в течение 30 минут перед барбекю может уменьшить образование HCA до 90%.
Понизьте огонь. Держите температуру приготовления умеренной вместо жарки и жарки.
Сначала обжарьте мясо в микроволновой печи, а затем закончите его на гриле. Это позволяет сократить время воздействия на мясо высокой температуры, что может сократить время образования канцерогенов. Дополнительным преимуществом является то, что мясо будет более сочным.
Выбирайте постное мясо для барбекю. Постное мясо имеет меньше жира, что приводит к воспламенению древесного угля, так что жареное мясо свободно от высокой температуры.
Удалите обугленную часть перед едой, и обожженная часть является наиболее канцерогенной частью HCA.
